Beurre d'amande vs beurre de cacahuète : lequel est le plus sain ?
Sur une base strictement nutritionnelle, le verdict est que le beurre d'amande est plus sain que le beurre de cacahuète, mais seulement un peu.
Beurre d'amande vs beurre de cacahuète
Le beurre de cacahuète est un incontournable du garde-manger américain depuis des décennies. Mais dernièrement, d'autres types de beurres de noix, comme le beurre d'amande, commencent à gagner en popularité.
Cette tendance récente sur le marché du beurre de noix soulève la question : quel beurre de noix est le plus sain ? Alors que le prix du beurre d'amande est généralement plus élevé que le prix du beurre d'arachide, cela signifie-t-il qu'il est plus sain ?
Face à tant d'options, faire un choix sain n'est généralement pas limpide. Nous allons décomposer le contenu nutritionnel du beurre d'amande et du beurre d'arachide pour déterminer lequel a le plus grand avantage pour la santé.
N'oubliez pas que c'est l'ensemble des nutriments, pas seulement un ou deux, qui détermine à quel point un aliment est bon pour votre santé.
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Valeurs nutritives du beurre d'amande
Beurre d'amande, nature, sans sel ajouté, 1 cuillère à soupe
| Montant | |
| Calories | 101 calories |
| Protéine | 2,4 grammes |
| Les glucides | 3,4 grammes |
| Graisse totale | 9,5 g |
| Du sucre | 0 g |
Beurre d'amande vs beurre de cacahuète : Comparaison nutritionnelle
Pour une réponse rapide, les deux beurres de noix ont une valeur nutritionnelle similaire. Le beurre d'amande est légèrement plus sain que le beurre d'arachide car il contient plus de vitamines, de minéraux et de fibres.
Les deux beurres de noix sont à peu près égaux en calories et en sucre, mais le beurre d'arachide contient un peu plus de protéines que le beurre d'amande.
Calories
La plupart des noix et des beurres de noix sont à peu près les mêmes en termes de calories par once. Deux cuillères à soupe de beurre d'arachide ou d'amande contiennent un peu moins de 200 calories, donc si votre principale préoccupation concerne les calories, il n'y a pas de différence.
Cependant, tous les beurres de noix sont considérés comme riches en calories par rapport aux autres aliments, alors faites attention à la quantité que vous étalez sur votre pain grillé.
Vous pouvez trouver plus d'informations sur cette page : La farine va-t-elle mal?
Graisses saines
Presque tous les types de noix contiennent une grande quantité de matières grasses, mais cela ne signifie pas qu'elles sont mauvaises pour la santé. Le type de graisse est le facteur le plus important à considérer, et c'est là que le beurre d'amande a un léger avantage sur son homologue d'arachide.
Le beurre d'amande et le beurre d'arachide sont riches en graisses monoinsaturées, le type de graisse lié à une réduction des maladies cardiaques et à un meilleur contrôle de la glycémie.
Néanmoins, une portion de 2 cuillères à soupe de beurre d'amande contient environ 25 % de graisses monoinsaturées en plus que la même quantité de beurre d'arachide.
Une portion de beurre d'arachide contient également plus de deux fois plus de graisses saturées qu'une portion de beurre d'amande. Bien que les graisses saturées ne soient pas nécessairement nocives avec modération, une trop grande quantité peut augmenter votre taux de cholestérol, ce qui peut augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire .
Vitamines et mineraux
Le beurre d'amande est à nouveau le favori, une fois que vous regardez de plus près la teneur en vitamines et minéraux.
Il contient près de trois fois plus de vitamine E, deux fois plus de fer et sept fois plus de calcium que le beurre d'arachide.
En tant qu'antioxydant, la vitamine E aide à arrêter le développement de la plaque dans vos artères, ce qui peut les rétrécir et éventuellement provoquer une crise cardiaque. Le calcium soutient la santé de vos os et le fer est essentiel pour vos globules rouges.
Le beurre de cacahuète ne manque pas nécessairement de vitamines et de minéraux. Il contient également beaucoup de vitamine E, de calcium et de fer. Il n'a tout simplement pas autant que le beurre d'amande. Le beurre d'arachide et le beurre d'amande contiennent tous deux une bonne dose de potassium, de biotine, de magnésium et de zinc.
Fibre
Les fibres vous permettent de vous sentir rassasié plus rapidement, ce qui peut vous aider à maintenir un poids santé. Il aide également à réduire votre cholestérol.
Heureusement, toutes les noix contiennent des fibres. En ce qui concerne la teneur en fibres, le beurre d'amande vient encore une fois en tête par rapport au beurre d'arachide. Deux cuillères à soupe de beurre d'amande contiennent environ 3,3 grammes de fibres, tandis que 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide n'en contiennent que 1,6 gramme.
Protéine
Les beurres de noix sont une excellente source de protéines végétales. Il s'avère que le beurre d'arachide a une petite avance sur le beurre d'amande en termes de teneur en protéines.
Il y a 6,7 grammes de protéines dans une portion de beurre d'amande et 7,1 grammes de protéines dans une portion de beurre d'arachide. En comparaison, un gros œuf contient un peu plus de 6 grammes de protéines.
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Du sucre
C'est là que ça devient délicat. Alors que le beurre d'amande contient moins de sucre, le beurre d'amande naturel et le beurre d'arachide sont tous deux assez faibles en sucre dans l'ensemble. Sachez toutefois que certaines marques de beurres de noix sont sucrées avec du sucre ajouté.
Quel que soit le beurre de noix que vous choisissez, visez la version naturelle. En d'autres termes, vérifiez l'étiquette des ingrédients et assurez-vous qu'il n'y a pas de sucre.
Ce que dit la recherche
La recherche a montré à maintes reprises que les personnes qui incluent régulièrement des noix ou des beurres de noix dans leur alimentation sont moins susceptibles de souffrir de maladie cardiaque ou de diabète de type 2 que celles qui ne mangent pas régulièrement de noix.
La recherche suggère également que la consommation régulière de noix ne contribue pas à l'obésité, malgré le fait que les noix sont riches en calories.
La plupart des études montrent que le type de noix ou de beurre de noix n'a pas d'importance. Par exemple, une étude sur plus de 6 000 femmes atteintes de diabète de type 2 ont découvert que la consommation de cinq portions ou plus de noix ou de beurre d'arachide par semaine réduisait considérablement le risque de maladie cardiovasculaire.
Pour conclure
Sur une base strictement nutritionnelle, le verdict est que le beurre d'amande est plus sain que le beurre de cacahuète, mais seulement un peu.
Étant donné que le beurre d'amande est un coup dur pour votre portefeuille, à moins que vous n'ayez une préférence particulière pour les amandes, le beurre d'arachide est toujours un excellent choix sain. Si vous n'êtes vraiment pas sûr, l'alternance entre les deux est une solution parfaitement raisonnable.
N'oubliez pas de choisir un beurre de noix qui n'a pas de sucre ajouté, d'huiles partiellement hydrogénées ou de gras trans, ou d'ingrédients artificiels. L'étiquette ne doit comporter qu'un seul ingrédient : « cacahuètes » ou « amandes » (et peut-être une pincée de sel). Comme pour tout type de nourriture, la modération est la clé.
Si vous êtes convaincu que le beurre d'amande est la voie à suivre, ou si vous souhaitez expérimenter la vaste gamme de beurres de noix disponibles aujourd'hui, vous pouvez essayer de fabriquer le vôtre dans un robot culinaire ou d'acheter en gros en ligne pour réduire les coûts.
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